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    超市生鮮經營如何更加

    生鮮區必需具備環境清潔、舒適、品質保證、品項豐富、價格合理、陳列美觀、安全衛生!                                                           
      1、衛生清潔 

      提供給顧客一個潔凈、舒適的購物環境,讓顧客有一個愉快的購物心情,這是最基本的要求。提供安全、新鮮、衛生的商品,其先決條件,除進貨質量保證、生鮮操作間(如肉類部)、賣場(如水產部)要經常保持清潔不得積水,以保障員工及顧客的安全,避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內“禁止吸煙”、“禁止用餐”,以符合衛生標準。此外,對生鮮作業人員嚴格要求其著裝及儀容儀表,以建立良好的個人衛生習慣,減少生鮮商品受污染,確保生鮮商品的鮮度與品質。 

      2、品質保證 

      我們要提供給顧客新鮮衛生的好商品,就必須要控制質量!百|量就是生鮮商品的生命”,因此我們對于質量要嚴格把關,建立嚴格的驗收貨制度。將進貨日期、品名、規格、數量、質量完成入庫手續,收貨員、錄入員、生鮮主管務必在驗收合格的永續訂單上簽名確認,以形成相互連接的控制鏈。 

      在收貨的過程中將不符合質量標準(質量標準有時要根據市場商品品質的變化而調整)的商品拒收,收貨員、錄入員、生鮮主管(或質檢人員)必須在訂單和驗單上簽字確認存檔,起到相互監督、共同促進品質保證的作用。 

      營運員工在日常營業中應經常巡視貨架,將貨架上品質有問題的商品拿走,對部分有缺陷的商品要進行再加工,確保顧客看到的商品是有質量保證的。 

      3、商品陳列 

      生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱列紅火氣氛的制造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節變化的量感;也能讓“豐富”的陳列體現出新鮮感,根據季節性商品組合,做到商品齊全、分類清楚、量感陳列,要體現出商品的特性及物美價廉的意境;還要利用陳列方式將性質或功能相同或相近的商品陳列在同處,從而刺激消費,簡化顧客對商品質量/價格的比較程序,易于銷售;并且根據季節或DMS安排每一種商品的合理空間排面,以達到最高“米效”的要求。 

      價廉的意境,能夠引起消費者的選購,提高顧客的購買欲,并且創造人潮、搶奪人潮,進而樹立“生鮮”的形象。 

      4、商品定價 

      “天天低價”是我們生鮮區保持著形象策略,以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數是我們生鮮經營的基本思路,并且隨時以“低價促銷”來保持品質、降低損耗、加快生鮮商品流轉。 

      5、鮮度管理 

      完成生鮮商品陳列后而不加整理,將縮短生鮮品的貨架周期,增加損耗,削弱商品表現力。因此賣場在營業時間提供持續鮮度高的生鮮商品是必備的營業要求,也是留住顧客的最佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線,若生命線無法延續,則消費者便無心購買,讓顧客失去信心是超市“最致命的殺傷力”。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度,以確保生鮮商品質量,使顧客買的安心,是我們務必要達成的目標。 

      6、庫存規范 

      明確了解各項生鮮商品和加工原料的理想存儲溫濕度要求,使商品和原料再待售、待用狀態下保持最佳品質。例如:熟食柜銷售的食品,其溫度不能低于60℃;冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過裝載線;各種展示柜、冷凍(庫)均需有溫度調整記錄手冊及操作規范;關店之后,應把最易損耗(壞)的商品打包放入冷藏或冷凍庫內。 

      7、顧客需求 

      只有有效滿足顧客的需求,才能實現最終目的——創造經營利潤最大化,企業才能持續經營和發展。因此在賣場生鮮經營管理上,要注意將生鮮商品質量的篩選方法用POP牌告訴顧客,以降低人為損耗;并明確標出各種生鮮產品的料理方法或營養成分,以吸引或增加新的顧客購買,這樣才能換來顧客的長期信任和購買以及企業的長期利潤回報

    超市生鮮經營如何更加吸引顧客
       


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